BIGA...........QUESTA BELLA SCONOSCIUTA

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lorenzo
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Re: BIGA...........QUESTA BELLA SCONOSCIUTA

Messaggio da leggere da lorenzo »

Grazie Gaetano
Come al solito sei di grandissimo aiuto
Domani inizio con la biga.............spero bene.
Voglio vedere il risultato finale
Farò due pagnotte di circa 900 gr.
E' un i8mpasto ch3 chiede tempo e precisione.
Visto che sto agli arresti domiciliari, melo posso permettere ;festeggiare drink
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Sauzer
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Re: BIGA...........QUESTA BELLA SCONOSCIUTA

Messaggio da leggere da Sauzer »

Bravo Lorè ! vediamo come ti viene.. poi scrivi bene il procedimento, grazie.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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lorenzo
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Re: BIGA...........QUESTA BELLA SCONOSCIUTA

Messaggio da leggere da lorenzo »

Appena impastato la biga con l inverter
La biga va impastata al contrario e lasciata x.circa 24 h
Staremo a vedere
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